Использование кальцинированной соды

Соду кальцинированную также называют блочной основой.Кальцинированная сода исходит от природы.

Позже европейские страны путем химического синтеза разделили на натуральные продукты и химикаты.

Чтобы различать эти два вещества, химические вещества называются кальцинированной содой или содой.

Из-за своей способности расширять водорастворимый белок в мясе кальцинированная сода часто используется в изысканных мясных блюдах, характерных для китайской кухни.

Так почему бы нам не использовать кальцинированную соду в мясной воде в западной еде?

Почему китайцы не боятся привкуса щелочи, в мясной воде используют кальцинированную соду?

Иностранные причины не есть кальцинированную соду

Почему западная еда не использует кальцинированную соду в воде для хранения мяса?

Есть две причины:

Прежде всего, западная еда основана на культуре ножа и вилки.Во время еды посетители сами режут необходимую им пищу.Повара очень просто нарезают мясо на большие куски, обычно называемые жареным мясом.

Во-вторых, хотя кальцинированная сода обладает способностью повышать растворимость мяса в воде, она также имеет определенные последствия, то есть имеет щелочной вкус, похожий на вкус металла, особенно при больших дозировках.

Причины потребления кальцинированной соды в Китае

Почему китайцы не боятся щелочного вкуса, кальцинированной соды, наносимой на мясо, задерживают воду?

Есть две причины:

Прежде всего, китайская еда основана на культуре палочек для еды.Во время еды посетители будут использовать палочки для еды, чтобы брать нужную им еду.Чтобы соответствовать требованиям поваров, разделывающих мясо, им следует стараться нарезать мясо на мелкие кусочки, а именно кубики, лоскутки, зерна, ломтики, полоски и т. д., такого мелкого мяса можно легко добиться, добавив небольшое количество кальцинированной соды. .

Во-вторых, при соответствующем количестве кальцинированной соды вкус кальцинированной соды совершенно не чувствуется.

Однако позже кальцинированная сода была прекращена в китайской еде.

Есть ли лучший материал, который не использует кальцинированную соду?

Однако качество отечественной кальцинированной соды не может удовлетворить требованиям пищевых продуктов.